อาหารไทใหญ่ จ.แม่ฮ่องสอน

แม่ฮ่องสอนโดดเด่นด้วยวัฒนธรรมไทใหญ่ เรื่องอาหารการกินของไทใหญ่ก็เป็นประสบการณ์ที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด และมีให้เลือกมากมายหลายชนิด ในที่นี้จะยกตัวอย่างอาหารและขนมซึ่งเป็นที่นิยมและหาซื้อได้ไม่ยาก ได้แก่ ข้าวส้ม คือข้าวสวยคลุกเคล้ากับขมิ้นหรือมะเขือเทศที่มีมากในฤดูร้อน และกระเทียมเจียว ปั้นเป็นแผ่นกลมแบน นิยมกินกับยำถั่วแขกและพริกทอด ข้าวเหลือง คือข้าวเหนียวคลุกขมิ้นปั้นเป็นก้อนกลม โรยหอมเจียว นิยมกินกับชิ้นลุง ซึ่งเป็นหมูสับหยาบ ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมผัดกับน้ำมันหอมกลิ่นขมิ้นและตะไคร้ ข้าวกั้นจิ้น คือข้าวสวยคลุกเลือหมูห่อใบตองนึ่ง โรยกระเทียมเจียว กินกับพริกทอด และมักขายคู่กับขนมจีนน้ำเงี้ยว ข่างปอง ขายอยู่ทั่วไปในตลาด ทำจากผักหลายชนิดคลุกเคล้ากันน้ำพริกที่ปรุงด้วยกะปิ ตะไคร้ พริกป่น และเกลือ แล้วชุบแป้งทอดกรอบ ขนมอาละหว่า ทำจากแป้งข้าวเจ้า กะทิ และน้ำตาลอ้อย กวนให้สุกเหนียว ใส่ถาดสง แล้วนำไปผิงหน้าให้เป็นสีน้ำตาลคล้ายขนมหม้อแกง เปงม้ง มีส่วนผสมคล้ายขนมอาละหว่า แต่ต้องหมักแป้งกับผงฟูเสียก่อน เมื่อสุกจะเนื้อนุ่มฟูน่ากิน ส่วยทะมิน ทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อย และกะทิ ถั่วแปยี และถั่วแปหล่อ รสชาติคล้ายถั่วเหลืองมันๆที่แขกขาย แต่เมล็ดใหญ่กว่ามาก แปยีคือถั่วที่แกะเปลือกแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ส่วนแปหล่อนั้นคั่วกับเกลือทั้งเปลือกมีรสเค็ม ๆ มัน ๆ ข้าวซอยตัด ทำจากเส้นข้าวซอยทอดคลุกน้ำตาล ตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ งาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อยเคี่ยวให้เหนียวและยืดเป็นเส้นยาวแบบเดียวกับตังเม แล้วคลุกงา และแปโหย่ เป็นขนมคล้ายถั่วตัดแต่ทำจากน้ำตาลอ้อยและถั่วแปยี รูป ถั่วฟูซิ่ง รูป สาระฟู (มีรสอร่อยหากินอยากครับ) รูป ข้าวปุ๋ก ข้อมูลและรูปภาพจาก maehongson.go.th

 

ของฝากในปาย